Ingredientes:
1 3/4 tazas de avena
1/2 taza de harina de avena
3 cucharadas de linaza molida
2 bananas grandes y maduros
9 cucharadas de agua (temperatura ambiente)
1/2 taza de aceite de coco derretido
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
Instrucciones:
1. En un plato hondo pequeño, mezcla la linaza y el agua. Deja reposar durante unos 10 minutos mientras preparas otros ingredientes.
2. Precaliente el horno a 350 grados F y prepara una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
3. En un bol grande, tritura las bananas. Agrega aceite de coco, vainilla, canela, bicarbonato de sodio y sal.
4. Agrega la mezcla de linaza y bate muy bien.
5. Incorpora la avena y harina de avena; revuelve bien.
6. Haz bolitas y aplastalas sobre la bandeja dejando espacio entre una y otra.
7. Hornea durante 20 minutos o hasta que comiencen a dorarse un poco. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen durante un minuto, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
8. Almacenar en un lugar fresco, seco y abierto. No las cubras ni coloques las galletas en un frasco. Cuanto más aire, mejor.
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