El Monk Fruit y la Stevia ambas provienen de plantas. Sus extractos se utilizan para endulzar alimentos y bebidas. Estos productos contienen muy pocas o ninguna calorías.
MONK FRUIT
Es originaria del sudeste asiático, los monjes budistas fueron los primeros en cultivar la fruta y es la razón de su nombre, también se conoce como Luo Han Guo.
Hoy es popular como edulcorante natural, es alrededor de 150 a 200 veces mas dulce que el azúcar.
PROS:
Cero calorías.
Cero carbohidratos, ideal para dietas bajas en carbs o Keto.
Cero azúcar, no afecta niveles de azúcar en sangre.
Disponibilidad en granulado, polvo y liquido.
CONTRAS:
Disponibilidad y costo: la fruta es difícil de cultivar y costosa de exportar.
Gusto: tiene un sabor distinto al azúcar de mesa y para algunas personas el sabor es inusual o desagradable.
Otros ingredientes: algunos fabricantes equilibran el sabor de la fruta mezclándola con otros azucares como maltodextrina o dextrosa. Esto cambia el perfil nutricional del edulcorante.
STEVIA
Es un edulcorante extraído de la hoja de la planta de stevia. Nativa de america del sur.
Es 200 - 400 veces más dulce que el azúcar de mesa.
PROS
Cero calorías
Cero carbohidratos
Cero azucares
Disponibilidad en granulado, polvo y liquido.
CONTRAS
Efectos secundarios: en algunos casos puede causar gases, nauseas e hinchazón.
Reacciones alérgicas: algunas personas tienen reacciones alérgicas a los glucósidos de esteviol. También la stevia es parte de la familia de plantas Asteraceae, que incluye margaritas, girasoles y crisantemos, cualquier persona alérgica a estas plantas debe evitar los productos de stevia.
Disponibilidad y costo: generalmente es mas costosa y menos disponible que el azúcar blanca.
Gusto: para algunos puede tener un sabor desagradable (amargo o metálico).
Otros ingredientes: Algunos fabricantes mezclan la stevia con otros edulcorantes para equilibrar su sabor y esto puede cambiar su perfil nutricional.
El Monk Fruit y la Stevia son versátiles. Ambos pueden ser sustitutos del azúcar en bebidas, batidos, salsas y aderezos, incluso pueden usarse para hornear porque son termoestables.
I M P O R T A N T E
Evita las marcas que mezclan estos endulzantes naturales con maltodextrina (un almidón) o dextrosa (azúcar). Algunos productos comercializados como “Stevia” están tan procesados que son muy lejos de ser naturales como la planta.
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